Ricette con pere estive

Piatti e preparazioni con le qualità di pera precoci

 

Con l’arrivo della bella stagione cambiano gli ingredienti del menu, i prodotti che la terra offre nei mesi più caldi sostituiscono gli ortaggi dei mesi autunnali e invernali. Questo vale anche per la frutta e in particolare per le pere: le varietà dell’inverno cedono il posto alle qualità di pera che maturano a giugno, luglio e agosto (scopri i tempi di raccolta delle varie tipologie di pera), buonissime per il consumo fresco ma ideali anche come ingredienti. Scopriamo allora come cucinare le pere dell’estate.

 

Antipasto con le pere

Preparare stuzzichini con pere è un’ottima idea per ingolosire i propri ospiti in occasione di un pranzo all’aperto o una cena estiva. La pera è un ingrediente che porta freschezza e conferisce ai piatti una nota di sapore dolce molto gradevole, soprattutto in abbinamento ad altri alimenti salati. Le preparazioni più gettonate sono quelle da fare con la pasta sfoglia e cottura in forno: sono particolarmente semplici e consentono di cucinare un antipasto in pochissimo tempo mentre ci si dedica ad altre attività. In questo caso, meglio scegliere pere adatte alla cottura e in grado di resistere alle temperature elevate, come per esempio la pera Kaiser o la pera Conference (scopri quali sono le pere con consistenza più croccante).

Tra le ricette salate con le pere ideali per aperitivi o come finger food ci sono:

• le sfoglie intrecciate con pecorino, speck e pere (clicca qui per la ricetta);
• le sfogliatine croccanti con pere e prosciutto (scopri il procedimento);
• la torta salata con le pere (leggi le istruzioni per prepararla)

 

Pere come contorno

Un’altra tipologia di ricette facili e veloci con le pere è quella che prevede di utilizzare questo frutto per i contorni, che possono accompagnare  secondi piatti di carne. Tra gli abbinamenti con le pere più riusciti, c’è quello con i cibi salati e in particolare con formaggi e salumi: le fette di pera danno un ulteriore tocco di gusto e di colore a un tagliere di affettati, mentre una confettura di pere impreziosisce con avvolgente dolcezza il sapore del formaggio (scopri come abbinare al meglio pera e formaggi).

In alternativa, possiamo aggiungere le pere più saporite e succose come le Coscia – una delle varietà estive più conosciute – agli ingredienti delle insalate, oppure ancora preparare delle succulenti chips di pera e patate al forno che fungeranno da snack nel corso del pasto: scopri qui la ricetta.

 

Pere come dessert

Dulcis in fundo: il sapore dolce e zuccherino delle pere estive come la Carmen (tra le più precoci), la Guyot o la Spadona d’estate è l’ideale per preparare dolci con le pere di ogni tipo. L’abbinamento pere-cioccolato è certamente un must, da realizzare in moltissime varianti come il ciambellone di pere e cioccolato o il frappè alla pera con cioccolato, mentre chi vuole sperimentare può provare le gustose chips di pera al cioccolato, il tiramisù con le pere e le celebri pere al vino della tradizione piemontese (scopri l’origine e la ricetta di questo piatto). Tra i dolci freddi con le pere, invece, tra i più apprezzati c’è la mousse di pere e cioccolato.

E perché non provare a bere le pere? Basta preparare uno smoothie o un frullato con la pera per concentrare tutti gli importanti valori nutrizionali di questo frutto in un bicchiere di pura salute: per esempio, il frullato di pera, zenzero e cannella oppure lo smoothie primaverile alla pera.

Infine, il grande classico: la marmellata di pere. Anzi, più correttamente, la confettura di pere: scopri quali sono le qualità di pera per ottenere deliziose conserve di frutta che consentono di mantenere più a lungo le pere e le loro proprietà benefiche.