Risotto allo zafferano con pera Angys e asparagi
La ricetta del risotto integrale con le pere
Il risotto giallo è uno dei piatti preferiti dai bambini, per il suo colore allegro e il suo sapore speziato. Ma cosa succede quando alla ricetta classica del risotto allo zafferano si aggiungono un ingrediente jolly come la pera Angys, buona su tutti i piatti? Semplice: diventa ancora più squisito. E la dolcezza delle pere aiuterà i più piccoli a mangiare anche le verdure più ostiche, come per esempio gli asparagi.
DIFFICOLTA’:
TEMPO DI PREPARAZIONE:
30 MINUTIINGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 240 gr di riso integrale per risotti
– 1 pera Angys
– 200 gr di asparagi
– burro chiarificato q.b.
– 1 bustina di zafferano
– brodo vegetale
– 60 gr di parmigiano grattugiato
– cipolla per soffritto
– sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Mettere in una pentola la cipolla tagliata a cubetti con un cucchiaino di burro e un cucchiaio di acqua.
Lasciare soffriggere, quindi aggiungere il riso e tostare.
Aggiungere lentamente il brodo vegetale, fino a completa cottura del riso (circa 18 minuti).
Lessate gli asparagi, quindi tagliateli a tocchetti lasciando da parte alcune punte e ripassate in padella con cipolla, sale e pepe qb. Nel frattempo frullate la pera Angys privata dei semi e della buccia.
A termine della cottura del riso, mantecare con il burro rimanente e il parmigiano.
Versare il risotto nella pentola insieme agli asparagi, aggiungere lo zafferano diluito in acqua e la purea di pera e continuare loa cottura per un paio di minuti.
Servire con le punte di asparagi e le fette di Pera Angys come decorazione.
