Risotto con pere Angys e noci
Come preparare un risotto alla pera davvero originale
Un abbinamento classico quello pere-noci, ma sempre goloso: questo primo piatto richiede attenzione nella fase di cottura, ma i suoi sapori non deludono mai.
DIFFICOLTA’:
TEMPO DI PREPARAZIONE:
20 MINUTIINGREDIENTI:
– 2 pere Angys
– 320 gr di riso
– 100 gr di noci
– 40 gr di burro
– 1 scalogno
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– brodo vegetale q.b.
– sale q.b.
– pepe q.b
PREPARAZIONE:
Prendete lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo stufare a fuoco basso in una pentola con la metà del burro.
Sbucciate poi le pere Angys, tagliatele in piccoli cubetti e versatele anch’esse nella pentola. Dopo un paio di minuti aggiungete il riso, mescolatelo bene e, non appena diventa traslucido, sfumate con il vino e portate a cottura, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale e continuando a mescolare. Non appena il riso ha assorbito il brodo aggiungetene un altro mestolo, e continuate così sino a fine cottura.
A qualche minuto dalla fine della cottura unite il burro rimanente, aggiustate di sale e pepe e fate mantecare bene. Servitelo caldo, cosparso di noci.
