Fagottini alle pere e cardamomo
Ricetta per un dolce speziato alle pere Angys
Un friabile guscio di pasta frolla e un cuore morbido dal sapore delicato: le pere si sciolgono con lo zucchero e le spezie dagli aromi caldi e intensi.
DIFFICOLTA’:
TEMPO DI PREPARAZIONE:
35/40 MINUTIINGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 250g farina (quella che preferite)
– 70g zucchero di canna
– 1/2 cucchiaio di amido
– 60g di olio di semi
– 1 pizzico di sale
– cannella qb
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 100 ml circa di latte vegetale
– 200g di pere Angys
– 15g di zucchero di canna
– ¼ limone – buccia
– 30g di malvasia
– 30g di acqua
– 5 bacche di cardamomo
PREPARAZIONE:
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla, quella che vi proponiamo noi è una versione leggera e friabile, senza burro e senza uova.E’ davvero semplicissima da preparare: in una ciotola uniamo tutti gli ingredienti secchi e aggiungiamo di seguito l’olio, mescoliamo bene per farlo assorbire quindi a filo andiamo a versare anche il latte.
Impastiamo inizialmente con il cucchiaio, poi trasferiamo il composto su un piano infarinato e impastiamo a mano, quando il composto sarà omogeneo e compatto chiudiamolo nella pellicola e lasciamo riposare.Possiamo quindi preparare il ripieno, sbucciamo e tagliamo a cubetti le pere, quindi versiamole in un pentolino assieme allo zucchero, la buccia di limone, il liquore, l’acqua e il cardamomo precedentemente macinato e ridotto in polvere.
Mettiamo tutto sul fuoco e facciamo dolcemente caramellare, quando l’acqua sarà evaporata togliamo il pentolino dal fuoco e lasciamo intiepidire.Stendiamo la pasta frolla e ricaviamone dei cerchi, riempiamo la metà di ogni disco con le pere caramellate e richiudiamo a mezzaluna sigillando bene i bordi.
Cuociamo i nostri fagottini a 175° per circa 20-25 minuti.
