Pere, formaggio e…? Cosa abbinare alla pera

Idee e suggerimenti per antipasti freddi con le pere

 

Quanto sia buono il formaggio con le pere ormai l’ha scoperto anche il contadino, perché si tratta di uno degli alimenti da abbinare alle pere più gettonato e proposto, grazie anche alle tantissime varianti possibili scegliendo fra i diversi tipi di formaggio. Ma per chi vuole un gusto ancora più speciale o un antipasto più sfizioso, il consiglio è quello di non limitarsi al classico abbinamento e di scoprire altri ingredienti da abbinare a pere e formaggio. Ecco alcune proposte, tutte da provare e da assaporare.

 

Migliori abbinamenti con pere e formaggi

Pere formaggio e marmellata

Mangiare i formaggi con la marmellata è un’usanza consolidata nella cucina italiana, e non solo: perché allora non estendere questa abitudine gastronomica anche quando il formaggio si avvale della dolce compagnia della pera? Formaggi e marmellate si sposano alla perfezione perché la dolcezza delle confetture supplisce alla mancanza di zucchero dei latticini, mentre le pere possono introdurre in questo gioco di equilibri e complementarietà un ulteriore elemento mancante: la croccantezza. Possiamo infatti abbinare marmellata, formaggio e pere scegliendo varietà con consistenza diversa da quella del formaggio: per esempio, una pera croccante come la Kaiser (scopri questa varietà) si accompagna ottimamente con un formaggio a pasta morbida, mentre se optiamo per pere più morbide (scopri le varietà con consistenza fondente) dovremo ricorrere a formaggi più duri. E quale marmellata abbinare a formaggi e pere? La confettura di pere, ovviamente, può andare bene, ma è consigliabile giocare sui contrasti: se le note dolci sono già presenti con la pera, meglio optare per marmellate amare come quella di agrumi o arance, oppure abbinare formaggi erborinati o stagionati, dal gusto più marcato e sapido.

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Pere formaggio e miele

Un altro abbinamento classico del formaggio che possiamo estendere anche alle pere è quello con il miele. L’incontro tra la dolcezza del miele e la sapidità del formaggio dà vita a uno dei migliori contrasti di sapori in assoluto: con le pere possiamo dare ulteriore slancio alla parte zuccherina, controbilanciando dalla parte opposta con formaggi dal gusto deciso. Per esempio, i migliori formaggi in abbinamento a pere e miele sono la ricotta salata, il pecorino, il gorgonzola, il roquefort e simili, mentre per il miele vanno bene tutti i tipi, da quello di castagno al miele di acacia, in base ai gusti personali. Per le pere, infine, meglio una consistenza morbida come quella delle pere Williams o delle pere Guyot.

 

Pere formaggio e noci

Se invece vogliamo sganciarci dai grandi classici e trovare abbinamenti con pere e formaggio più innovativi e intriganti, possiamo provare a utilizzare le noci, un tipo di frutta secca con ottime proprietà nutritive e molto utilizzato come ingrediente per guarnire ogni genere di piatto. Aggiungere le noci al formaggio e alle pere permette di inserire un elemento “crunchy” aggiungendo croccantezza a un connubio orientato alla morbidezza: che si tratti di un’insalata con pere e formaggio, di un carpaccio di pere o di crostini con formaggio e pere, possiamo inserire noci intere o a pezzetti accanto alle pere tagliate a fettine sottili e a formaggi a consistenza morbida o cremosa come gorgonzola, caciocavallo, formaggio caprino e formaggi spalmabili.

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Pere formaggio e prosciutto

E se volessimo andare invece su un ingrediente salato? In questo caso possiamo preparare un aperitivo finger food con le pere, il formaggio e il prosciutto crudo. Si tratta infatti di un salume che dà il meglio di sé in compagnia di alimenti capaci di esaltarne il particolare gusto, che già da solo è insieme un mix di dolcezza e sapidità: proprio per questo il prosciutto crudo è spesso servito in abbinamento alla frutta fresca, come il classico melone o i fichi, e anche la pera con la sua dolcezza si sposa perfettamente con questo affettato, mentre dall’altra parte un formaggio stagionato conferirà al piatto un gusto più deciso e saporito.