Cioccolato e pere e altri abbinamenti
04.04.2017.
Ecco alcune proprietà della cioccolata, protagonista della tavola di Pasqua e perfetta anche per abbinamenti in cucina…con le pere per esempio.
Il cioccolato è un alimento salutare che bisognerebbe mangiare almeno una volta a settimana.
Lo conferma l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN).
La cioccolata ha grandi proprietà, soprattutto quello fondente:
- dona energia
- fa bene al cuore
- migliora la memoria
- favorisce le capacità cognitive
- protegge la pelle dai raggi UVA
Possiamo quindi cedere senza esitazioni ed esplorare le potenzialità del cioccolato in cucina.
Come abbinare il cioccolato
L’abbinamento non è facile perché il cioccolato ha una struttura aromatica complessa.
Ha grande carattere e persistenza gustativa, diversa a seconda delle percentuali di cacao, della tostatura delle fave ed altre varianti aromatiche.
Eppure c’è un abbinamento perfetto che mette tutti d’accordo, quello con le pere!
Quando la forza gustativa del cioccolato – la sua dolcezza leggermente amarognola – incontra la freschezza della pera – la sua polpa zuccherina e finemente aromatica – si sprigiona una grande armonia, un soave bilanciamento di sapori, talmente apprezzato che le ricette si moltiplicano sui libri e sul web.
Se vi è venuta l’acquolina in bocca, lasciatevi tentare dai nostri Muffin al cioccolato con cubetti di pera speziata!
