Quali vini abbinare alla pera?

Vini bianchi, rossi e dolci perfetti con le pere

 

Come abbiamo visto in questo articolo, la pera è un frutto che si può abbinare a formaggi, ad alimenti dolci come il cioccolato ma anche a cibi salati come negli abbinamenti pera-salumi. Ma cosa bere con le pere? La scelta del vino migliore da accompagnare alle pere è una questione molto delicata, perché gli accostamenti frutta-vino sono sempre di difficile realizzazione e richiedono di considerare molteplici fattori, come il sapore del frutto (scopri di più sul sapore della pera), la struttura del vino, l’acidità di entrambi e il momento del pasto. Proviamo a scoprire quali sono i vini migliori da servire con le pere.

 

Abbinamenti pera e vino

Pera e vino bianco: abbinamenti

L’abbinamento vino e pera più naturale è quello con il vino bianco. La maggior parte della frutta è infatti caratterizzata da freschezza, dolcezza e gusto acidulo, peculiarità che ritroviamo anche nelle pere: per questo motivo il vino migliore da abbinare ai frutti deve essere morbido e sufficientemente aromatico, non troppo alcolico, e richiamare possibilmente i medesimi sentori fruttati.

Il vino bianco da bere con le pere da tavola non deve essere eccessivamente acido, poiché tali caratteristiche si trovano già nel frutto, né di struttura elevata. Al contrario, è preferibile scegliere un vino bianco giovane, di buona bevibilità soprattutto se la consistenza della pera è più croccante (clicca qui per scoprire quali sono le pere più morbide e quali le più croccanti)

 

Vini rossi da abbinare alle pere

Il vino rosso e le pere si trovano spesso insieme in una ricetta molto famosa, quella delle pere al vino: per questo tipico dessert con le pere vengono fatte cuocere nel vino. I vini rossi migliori per questo dolce sono quelli di origine piemontese come il Barolo, i vini di grande corpo come il Porto oppure i vini dolci (scopri di più sulle pere al vino).

Se invece parliamo di vino rosso da bere con le pere, l’abbinamento è un po’ più difficile. Per scegliere l’accoppiata giusta bisogna considerare qual è il piatto con le pere che stiamo mangiando: se si tratta di un primo con le pere, come il classico risotto con pere e taleggio o la pasta cacio e pepe con le pere, possiamo abbinare un vino rosso giovane e non strutturato che non prenda il sopravvento sul sapore della pera, un vino corposo ed equilibrato come quelli toscani oppure un vino valtellinese dal gusto asciutto e persistente; con le ricette di secondi piatti con le pere come le torte salate alle pere o il filetto di maiale alla pera, invece, meglio stare sul classico: un vino rosso di buon corpo, con una buona struttura e un’acidità non eccessiva.

 

Spumanti e vini dolci abbinati con le pere

E se volessimo optare per un vino dolce da abbinare alla pera? Qui la scelta è ampia, poiché la dolcezza del vino si sposa alla perfezione con il sapore zuccherino delle pere. Anche in questo caso, però, è bene considerare quale portata del pasto dobbiamo accompagnare: il vino dolce è infatti generalmente da evitare in accoppiata con primi e secondi, mentre ha il suo momento clou quando in tavola si serve il dolce.

Ecco allora che per i tantissimi dessert con le pere possiamo scegliere un vino dolce, possibilmente un passito che si abbina benissimo con i dolci al cioccolato (come la classica torta pere e cioccolato o i muffin al cioccolato con le pere), oppure un vino dolce con note fruttate, che aumenteranno il bouquet di sentori percepibili al palato, o infine uno spumante dolce, che aggiungerà un piacevole effetto frizzante grazie alle sue bollicine.