Tagliata di manzo con insalatina dell’orto e palline di pera al cacao
Usare la pera come contorno per un piatto di carne
Antipasto, primo, frutta, dolce: ogni momento del pasto è quello giusto per mangiare la pera Angys. Persino con i secondi piatti di carne e pesce questa pera sa il fatto suo: oggi scopriamo come utilizzarla nella ricetta della tagliata di manzo, uno dei classici della cucina nostrana. La dolcezza succosa della pera si unisce al gusto della carne e alla geninuità delle verdure in questo piatto salutare e ricco di nutrienti.
DIFFICOLTA’:
TEMPO DI PREPARAZIONE:
40 MINUTIINGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 4 porzioni di tagliata di manzo fresca
– 2 pere Angys
– 600 gr di verdure miste fresche
– Cacao amaro in polvere q.b.
– olio evo q.b.
– sale e pepe q.b.
– crema di aceto balsamico q.b.
PREPARAZIONE:
Sbucciare la pera Angys, tagliarla a metà e ricavarne delle palline con lo scavino.
Passare le palline nel cacao amaro in polvere e porre in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Lavare le verdure (carote, fagiolini, cipolla, sedano, ecc.), lessarle e scolarle.
Cuocere la tagliata a fuoco vivace con olio evo.
Ripassare le verdure a pezzetti in padella.
Servire la tagliata adagiata sul letto di verdure ed accompagnata dalle palline di pera al cacao. Se piace, condire con crema di aceto balsamico.
Servire adagiando sopra i crostini con caprino..
